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栄養学小史
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Table of Contents
栄養学小史
カーペンターケニス・Ｊ
1
はじめに
2
化学革命
3
新しい栄養科学
4
なぜ窒素だけを重視するか？
5
合成するのは植物だけ
読書中
6
原子説
7
“動物物質”の構成
8
唯一の真の栄養物としてのタンパク質
9
エネルギーの保存
10
消化
11
壊血病およびその他の疾患
12
はじめに
13
タンパク質の研究は続く
14
熱量測定
15
貧血
16
単一の穀類で飼育したウシ
17
はじめに
18
ビタミン時代
19
因子Ａと因子Ｂ
20
脂溶性ビタミン
21
不可欠脂肪酸
22
タンパク質とアミノ酸
23
ミネラル
24
食事制限と寿命
25
はじめに
26
ビタミン
27
ミネラル
28
タンパク質
29
必須脂肪酸
30
豊かすぎる食事の欠点
31
エピローグ
Chapter 5 of 31
合成するのは植物だけ
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