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AUGUSTE HÉLIE Traité général de la cuisine maigre:   Potages,   Entrées et Relevés,   Entremets de Légumes,   Sauces,   Entremets sucrés, Traité des Hors d'oeuvre et Savoureux Avec 50 illustrations de FROMENT PRÉFACE par Chatillon-Plessis [Gravure 01.png] PRÉFACE Il est peu de livres desquels on puisse dire ce qu'on dira de celui-ci: —Il manquait. Et ce n'est pas un mince éloge a faire, dès ces premières pages, à l'oeuvre d'Auguste Hélie. Dans la