池田菊苗

1종의 작품

이케다 기쿠나에(池田菊苗, 1864년 - 1936년)는 일본의 화학자입니다. 다시마에서 감칠맛 성분을 발견하고 이를 활용하여 조미료 '아지노모토'를 발명했습니다. 그의 연구는 식품 화학 분야에 큰 영향을 미쳤으며, 감칠맛이라는 새로운 맛의 개념을 정립하는 데 기여했습니다.